هي مادة هلامية نباتية طبيعية تُستخرج من الطحالب البحرية الحمراء، وتُستخدم كبديل نباتي للجيلاتين الحيواني في صناعة الأغذية (مثل الحلويات، الجيلي، الآيس كريم) لتكثيف وتثبيت القوام، وتستخدم أيضاً في المختبرات لزراعة البكتيريا والفطريات، وفي مستحضرات التجميل، وهي غنية بالمعادن وتساعد على الشعور بالشبع.
خصائصه واستخداماته:
- مصدره: طحالب بحرية حمراء.
- بديل نباتي: بديل ممتاز للجيلاتين الحيواني، خالٍ من القسوة.
- في الطعام: يُستخدم لتكثيف وتثبيت الأطعمة مثل الحلويات الهلامية، الكاسترد، الحساء، والآيس كريم، كما يدخل في صناعة بدائل اللحوم النباتية.
- في المختبرات: أساسي في أطباق بتري لزراعة الكائنات الدقيقة (بكتيريا وفطريات) لدراستها.
- في الطب: يستخدم كملين طبيعي، وفي صناعة قوالب الأسنان، ولتخفيض البيليروبين عند الأطفال حديثي الولادة.
- في مستحضرات التجميل: يعمل كمرطب ومنعم للبشرة والشعر.
- الخصائص الفيزيائية: يكون صلباً في درجة حرارة الغرفة وينصهر عند حوالي 85 درجة مئوية، ويعود للسائل عند التسخين
